如果我们将2020年比作是新消费元年，那么刚刚过去的2021年则无疑成为了新消费“基建”的元年。
各大品牌开始从纷纷下场到“新生”产业当中寻找机会，再到从机会中寻求搭建新商业方法论的“砖瓦”。如果2020年留给整个新消费赛道的关键词是“开拓”与“发现”，2021年“重塑”则更好的形容了这个赛道的变化以及趋势。
咖啡卷起来了
2021年，咖啡这个赛道依然很“卷”。“互联网咖啡”梦碎，“精品咖啡”成为新故事。资本裹挟的精品咖啡加速开店，在线上打下一片江山的精品速溶咖啡也开始扎堆布局线下门店。
完成换血后的瑞幸咖啡得以重生，完成了一系列“里程碑」式的进展：盈利能力增强业绩向好，债务重组与诉讼和解进展顺利。星巴克开店再破记录，宣布员工14薪，加入抢人大战。便利店品牌和餐饮巨头们，也没在这场咖啡盛宴中缺席。
内卷还体现在，咖啡品牌主动加入到新茶饮的内卷中，贴近新茶饮路线，围绕“奶咖”做文章，瑞幸就成功推出了全网催货的生椰拿铁。咖啡店的店型也变得更多样，M stand 一店一设计，未来还希望叠加其他业态打造零售空间。日咖夜酒型门店也变得越来越普通。
一家店估值一亿
“寻找融资，做大做强”。似乎成为了很多新消费品牌宣誓自己在行业权威的一个“硬核指标”。单店估值过亿的大额融资频繁出现。
来自长沙的墨茉点心局，短短一年时间就获得5轮融资，单店估值超过1亿元，今年7月门店不到百家的鲍师傅被传100亿估值。烘焙之外，咖啡、面食、炸串、热卤，新餐饮纷纷拿下大额融资。
估值的泡泡，只靠资本是吹不起来的，高估值对应的其实并不是现有的门店规模，而是足够好的单店模型和雄心勃勃开店计划。再他们看来，单点模型打磨完善，开出上千家门店不是问题。
不过，海底捞的快速扩张再2021年底也给新餐饮提了个醒，门店的扩张是由边界的，批量复制不适用于餐饮，自带互联网基因和流量，也要保持对市场的敬畏之心。
国货美妆“找出路”
在近两年爆火的新消费品类当中，美妆品类可谓是一个“不可不提”的重点。美妆类新消费品牌完美日记却在资本市场和消费者眼中今年遭遇了“滑铁卢”。
逸仙电商的市值已经不及上市高点的1/10，今年天猫双11美妆终极榜单上，更是没有了位置。彩妆的根据地遭遇“平替”，护肤品缺少用户基础，线下门店拓展缓慢，营销费用居高不下，买买买也没买出第二增长曲线。
逸仙电商的问题也是全行业的问题，国货彩妆需要找到破局之路，男装和出海是新故事，但复制现在的打法，显然不会有什么改变。
平台拆墙带来消费新增量
在“互联互通”的背景下，越来越多的链接可以在微信中打开和发送。无需复制淘口令，链接直接跳转，对于个人、淘宝客和在微信运营社群的商家，都是利好。
微信当然不是流量的慈善家，淘系电商仍然被“区别对待”，无法向京东和拼多多一样，通过API接口，分享有预览性质的对话卡片。不过如果腾讯愿意展开合作，阿里愿意提供分成，互联互通也许会有更多故事可以谈。
此前有研报指出，如果微信向其他平台单向开放，或可带来3000亿元至7000亿元的电商导流成交额，如果微信和其他平台间最后能做到双向互联互通，或可为微信带来近7000亿元的额外私域电商成交额。
直播电商重新分化
与“新消费”同时崛起的伙伴“直播带货”，向我们展示出了大量的“必然”与“意外”。
今年双11，薇娅和李佳琦的天量带货震惊业界，仅在20日预售当晚，李佳琦和薇娅就销售了190亿，超4000家上市公司全年营收。不过“头部主播”的钱看起来也没有那么好赚。先是双十一薇娅李佳琦大战欧莱雅，保卫“最低价”、再到薇娅、雪梨被追缴税款。
大品牌开始公开“挑战”头部主播的地位，这象征着直播电商发展到达白热化阶段，品牌、代理、渠道，利益关系需要重新分配。与此同时，直播行业监管在进一步加强。直播行业的发展需要收到更多的规范与约束
直播电商产业也正在告别蛮荒时代，需要重新找到自己的价值与定位。
便利店∶留着奶和蜜的应许之地
受到疫情叠加和社区团购的冲即，线下零售一片哀嚎，而便利店，唯一高歌猛进的业态。下沉市场成为便利店新的战场，同时，便利店也在扩展自己的边界。
罗森中国高歌猛进，不断的对一二线门店进行加密，同时通过特许经营、区域加盟和品牌收购，下沉到二三线城市，进入新市场。罗森计划再2025年实现10000家的开店目标，
如何加强便利店品牌自身生存能力？靠着商品力和错位竞争。打造自有品牌和鲜食供应链，做好与其他业态的“错位”，任何竞争都是有机会的。
在线下，高歌猛进的不只有便利店，还有会员店，除了Costco、山姆、盒马三国杀之外，落寞的大卖场们也涌入仓储会员店赛道。不过每一个业态都有自己的规律，不是随随便便就能进入的，坚守主业、坚守商品力才是王道。
集合店∶新的流量场
与便利店类似，近几年，集合店的发展也越来越受到了年轻人的喜爱。这些汇聚潮玩、美妆、三坑、零食等等不同类型的集合店成为了新消费赛道新的流量场。
今年11月，KK集团递交招股书。用一个词来形容KK集团，就是“舍命狂奔”疯狂开店与大面积关店并存，K2016年至今，KK集团进行了7轮融资。
与此同时，这个赛道上同样也涌现了其他声明在外的“集合店”，比如：已经上市的名创优品、泡泡玛特，以及擅长网红营销的Harmay话梅、Haydon黑洞，番茄口袋等。此外，“零食集合店”也在线下涌现，只不过他们自称“临期食品店”。
在线上流量越来越贵的当下，集合店这个流量场，成为了新消费品牌进入线下的目的地。源源不断的新品也能为集合店带来更多的流量。前提是，集合店得能赚钱才行。
出海∶旧逻辑死，新逻辑生
2021年7月以来，全球供应链遭遇了新一轮挑战，特别是在航运领域，塞港状况持续恶化。劳动力的缺口导致运输受阻，冲击了供应链的中间环节，批发与零售的低库存又加剧了供应链矛盾。这场美国供应链危机已经外溢到亚太地区和全球。
对于跨境出海的玩家来说，不只是货运问题，亚马逊封号的阴云也在持续笼罩。从4月底至今，大量“违规”卖家的产品下架、账号被封，头部大卖家也未能幸免，行业内形容这是十年不遇的巨震。知名电商公司面临裁员和破产。
不过DTC出海成为了新的逻辑，SHEIN的估值据传达到了千亿，SHEIN的后浪们在今年纷纷获得融资，阿里、字节、腾讯也有布局。DTC的逻辑也在国内“开花结果”，天猫就把DTC当作新战场。
2022，新消费品牌即将再次经历一个行业周期发展的轮回。这也同样是一个“前无古人”、“不可参考”的全新轮回。
一切带着“运气”成分的过往终将离去，而市场究竟是否真正的拥抱新的商业模式？消费者到底会不会为新品牌买账？而作为“新兴势力”的新品牌如何与整个行业共生共处？直到如今我们才抵达了试炼的开始。